ジューシーなローストチキン
調理時間 25分
エネルギー 280kcal / 食塩相当量 4.0g
クリスマスならではの、丸鶏のローストチキンを作ろう！3種類の味付けで、鶏肉をあますところなく楽しみます。
材料（4人分）
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鶏手羽元（桜姫）
丸鶏 1羽（約2kg）
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塩
大さじ1/2
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こしょう
適量
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ローリエ
2枚
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オリーブオイル
大さじ1/2
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はちみつ
大さじ2
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フリルレタス
4枚
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リーフレタス
4枚
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トレビス
4枚
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クレソン
1束
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柚子こしょう
適量
A
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塩
小さじ1
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ミックスハーブ
小さじ1・1/2
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ブルーベリージャム
大さじ1・1/2
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鶏の焼き汁
大さじ1
作り方
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鶏のお尻からローリエを入れ、中に塩・こしょうをふる。
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1の足をタコ糸で巻き、鶏の表面に塩・こしょうをふる。
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2の表面にオリーブオイルをぬり、200℃に熱したオーブンで約30分焼く。プレートに落ちた油を表面にぬり、再びオーブンに入れて約10分焼く。
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表面にうっすらと焼き色がついたら、オーブンから取り出してはちみつをぬり、再びオーブンに入れて約20分加熱する。
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表面にこんがりとした焼き目がついたらアルミホイルをのせ、オーブンの温度を170℃に下げて焼く。合計1時間程オーブンで焼く。
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食べやすい大きさにちぎったフリルレタス、リーフレタス、トレビス、クレソンをお皿に盛りつけて5をのせる。柚子こしょう、【A】【B】をそれぞれ混ぜたものを用意し、切り分けた5にお好みでつけながらいただく。
※2.焼いたときに鶏が広がらないように、足をタコ糸で縛ります。足を交差させて8の字に巻き、手羽も広がらないようにしっかりと縛ります。
※4.はちみつをぬることで、ツヤとコクを出します。
※5.表面だけが焦げてしまうのを防ぐため、アルミホイルをのせます。焼き時間は、鶏の大きさによって異なります。鶏のお肉の部分に串をさして、透明な脂が出てきたら焼き上がりの目安です。
