粗びき牛肉のリースハンバーグ
調理時間 60分
エネルギー 423kcal / たんぱく質 31.4g / 食塩相当量 0.9g
材料（2人分）
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挽き肉（大麦牛）
250ｇ
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牛こま肉（大麦牛）
250ｇ
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玉葱（みじん切り）
1/2個 100ｇ
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ベビーリーフ
20ｇ
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ミニトマト
5個 50ｇ
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スライスチーズ
星ぬき型 4つ 2.7ｇ
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スライスチーズ（チェダー）
星ぬき型 4つ 2.7ｇ
A
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卵
１個 55ｇ
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乾燥パン粉
大さじ3 9ｇ
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牛乳
50ｃｃ 51.5ｇ
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塩
小さじ1/2 3ｇ
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胡椒
適量 0.1ｇ
B
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ケチャップ
大さじ3 45ｇ
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ウスターソース
大さじ1 18ｇ
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バター
10ｇ
作り方
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包丁で牛こま肉を粗みじんに切ったものと挽き肉をボールに入れる。6～7ミリ角位に切った玉葱とＡも入れ、赤身と脂身がむらなく混ざりお肉に粘りが出て糸を引くくらいまで練る。
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オーブンの天板にオーブンペーパーを敷く。①を空気を抜くようにボール状に成型にしたあと高さ3センチほどの平たい円形して、天板に置く。
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②の中心に手で5～6センチほどの穴を広げ、ドーナツ型にする。
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200℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。竹串を刺して肉汁が透明かどうかで焼き上がりを判断する。濁っていたらもう少し焼く。オーブンから出した時に、ドーナツ型の真ん中に肉汁がたまっていた場合はスプーンなどで取り除く。
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小鍋やフライパンにＢを入れ、軽く煮詰めてソースを作る。
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器に、④の肉を乗せ⑤のソースをかけ星形に抜いたチーズを乗せる。ベビーリーフ、ミニトマトなどで飾ったら出来上がり。
