手羽元おでん
調理時間 60分
エネルギー 456kcal / たんぱく質 41.6g / 食塩相当量 4.7g
材料（2人分）
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鶏手羽元（桜姫）
５～６本
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大根
４００ｇ
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米
大さじ１
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こんにゃく
小１枚
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焼きちくわ
１本
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ゆで卵
２個
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練りからし
お好みで
A
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水
１リットル
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醤油
大さじ１
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みりん
大さじ１
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塩
小さじ１/２
作り方
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鶏手羽元は骨に沿って１本切り込みを入れておく。
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大根は厚さ２.５cmほどの輪切りにして、厚めに皮をむく。片面に十字に隠し包丁を入れる。こんにゃくは両面に浅く格子状に切り込みを入れ、三角形になるように４等分に切る。ちくわは斜めに半分に切る。
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鍋にたっぷりの水（分量外）と大根、米を入れて火にかけ、弱めの中火で２０分ほど下ゆでする。大根が竹串が通るくらい柔らかくなったら鍋から取り出し、鶏手羽元を入れて、表面が白くなるまで１～２分ゆでる。大根と鶏手羽元の表面についた米やアクを流水で洗い流す。
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別の鍋にＡのだし汁と、ちくわとゆで卵以外の具材を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして２０～３０分煮込んだら、残りの具材を加えてさらに１０分煮る。時間があれば、火を止めて数時間おいて味を含ませる。
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器に盛り付け、練りからしを添えたら出来上がり。
