手羽元スープカレー
調理時間 45分
エネルギー 758kcal / たんぱく質 38.7g / 食塩相当量 3.3g
材料（4人分）
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鶏手羽元（北のこめこっこ）
１２本
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塩
少々
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ブラックペッパー
少々
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玉ねぎ
１個
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じゃがいも
１個
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油
大さじ２
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おろしにんにく（チューブでも可）
小さじ１/２
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ゆで卵
２個
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ごはん
４皿分
A
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人参
１/２本
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かぼちゃ
１００ｇ
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アスパラガス
４本
B
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水
８００ｍｌ
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トマト缶（ダイス）
１/２缶 ２００ｇ
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コンソメキューブ
２個
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カレールウ
３かけ
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カレーパウダー
小さじ１（お好みで）
作り方
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鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れ、塩とブラックペッパーを揉みこむ。玉ねぎは縦に4つに切り、繊維を断つように薄切りにする。
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人参とかぼちゃは、５～７ｍｍくらいの厚さに切る。アスパラガスは、根元の硬い部分を切り落とし、半分に切る。じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま十字に切り込みを入れ、電子レンジ６００Ｗで柔らかくなるまで3～４分加熱したら、４等分にする。
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厚手の鍋かフライパンに油を入れ、Ａの野菜を中火で焼く。焼けた順に取り出す。
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③に①の玉ねぎを入れ、焦がさないように注意しながら透き通るまで炒める。おろしにんにくと鶏手羽元を入れ、肉の皮に焼き色がつくまで炒める。
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Ｂを加え、沸騰したらあくを取り、弱めの中火で１５～２０分ほど煮る。
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一旦火を止めカレールウを入れて溶かし、弱火で５分ほど煮こむ。
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器に盛り、③の野菜と半分に切ったゆで卵をのせたら出来上がり。
