桜姫で作る！ジャンボ月見風つくね
調理時間 15分
エネルギー 1428kcal / たんぱく質 109.1g / 食塩相当量 9.0g
材料（4人分）
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鶏ひき肉（桜姫）
500g
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木綿豆腐
1/2丁
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れんこん
50g
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胡麻油
大さじ1
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青葱（小口切り）
2本
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卵黄
1個
A
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卵白
1個
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生姜すりおろし（チューブでも可）
小さじ1/2
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にんにくすりおろし（チューブでも可）
小さじ1/4
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塩
小さじ1/4
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醤油
小さじ1/2
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酒
大さじ1/2
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片栗粉
大さじ1
B
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醤油
大さじ2
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みりん
大さじ2
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酒
大さじ1
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砂糖
大さじ1
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片栗粉
小さじ1/2
作り方
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れんこんは、粗みじんに切る。木綿豆腐は手で割って粗くくだきキッチンペーパーを敷いたざるの上に１０分ほど置き水切りをした後、軽く絞る。
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ビニール袋にひき肉、①、Ａを入れ、袋の上から揉んで粘りが出るまでよく練り混ぜる。
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フライパンに油をひき、②を２０cmくらいの円になるように平たく敷詰める。蓋をして、火をつけ中火で２分、弱火にして１０分焼く。
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フライパンから、裏返す。もう一度蓋をして、中火で２分焼き、弱火にし５分ほど焼いて中まで火を通したら、お皿に乗せる。竹串をさして、透明な汁が出てきたら焼けています。
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肉を取り出したフライパンにＢを入れ、火にかけ、とろみがつくまで煮詰めてタレを作る。
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お皿に盛ったつくねに、⑤のタレをかけ、葱をちらし、卵黄をつくねの中央に乗せる。
※調理する際は清潔な手で取り扱い、生肉に触れた後は、必ず手を洗ってください。
