鶏がらスープから作る中華そば
調理時間 90分
エネルギー 2633kcal / たんぱく質 144.5g / 食塩相当量 33.0g / 脂質 -1g
材料（4人分）
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鶏ガラ（桜姫）
2羽分
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鶏もも肉
1枚
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市販のラーメンの麺
4袋
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茹で卵
4個
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メンマ
80g
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青葱（小口切り）
4~5本
A
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生姜（皮のままスライス）
1片
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長葱の青いところ
1〜2本分
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酒
大さじ2
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水
2リットル
B
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醤油
大さじ4
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みりん
大さじ2と1/2
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砂糖
大さじ1弱
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塩
小さじ1と1/3
C
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胡椒
少々
D
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醤油
大さじ2
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みりん
大さじ2
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酒
大さじ2
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はちみつ
大さじ1
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にんにく
1片
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生姜
2スライスほど
作り方
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鶏ガラは、水で血などを洗い流す。生姜は皮ごとスライスする。
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圧力鍋に①とＡと水を入れ、強火にかける。あくが出てきたらすくう。その後、蓋をして加圧する。
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圧力鍋に圧がかかったら、中火弱～弱火の間で３０分ほど加熱し火を止める。圧力が完全に抜けるまでそのまま置く。安全ロックピンが完全に下がったら蓋を開け、ざるで漉し、スープを取る。
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出来上がりの③のスープに、Ｂを混ぜ味付けする。（味付けの加減はお好みで）
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鶏チャーシューを作り、スライスする。鶏肉にCをふり、Dの調味料に入れてレンジにかける。
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市販のラーメンの麺をパッケージの表記に沿って茹で、湯切りし、どんぶりに入れる。
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⑥に④のスープを注ぎ、鶏チャーシュー、茹で卵、メンマ、小口切りの葱を乗せる。
※調理する際は清潔な手で取り扱い、生肉に触れた後は、必ず手を洗ってください。
